Innovazione gastronomica (dalla Spagna)

Una storia proveniente dalla Spagna.

Andoni Luis Aduriz, classe 1971, unisce sperimentazioni culinarie e tecnologia per creare nuovi gusti: secondo la rivista britannica Restaurant Magazine, si può collocare fra i primi talenti al mondo. Il suo approccio all'innovazione gastronomica consiste nel partire da solide basi per arrivare, attraverso l'unione di ricerca sperimentale e tecnologia, a nuovi accostamenti e sapori.

Il sito del suo ristorante ad Errenteria (San Sebastian) è www.mugaritz.com.