Il consumo di caffè attraversa quasi tutto l’arco della giornata: dalla mattina alla sera, in casa e nei luoghi della ristorazione, fino a molti altri ambienti di lavoro.
In Italia, tra i soggetti che si occupano del mondo del caffè anche IIAC – International Institute of Coffee Tasters – associazione senza fini di lucro fondata nel 1993 con l’obiettivo di diffondere un metodo scientifico per l’assaggio del caffè, con sede a Brescia e filiali dirette in Cina, Corea del Sud e Giappone – e NCA – Nestlé Coffee Academy – un laboratorio creato ad Assago (Milano) all’interno della sede di Nestlé Italia, dove si svolgono attività formative sulla filiera del caffè: botanica, tostatura, estrazione, analisi.
Per chi vuole saperne di più su questo settore, IIAC – International Institute of Coffee Tasters e Nestlé Coffee Academy propongono un focus tecnico, in programma venerdì 24 aprile 2026 nella sede di Nestlé ad Assago dalle ore 14 alle 16 italiane, con possibilità di seguire l’incontro anche online su Microsoft Teams.
L’apertura dei lavori sarà affidata a Carlo Odello, presidente IIAC, e a Carlo Alberto Baudille, direttore operativo della Nestlé Coffee Academy.
Il focus tecnico inizierà con l’intervento sul tema “L’impegno di Nescafé per la sostenibilità del caffè” a cura del team ESG di Nestlé Italia.
Seguirà l’approfondimento “Innovazione nei criteri di valutazione dei locali”, con la presentazione del metodo sviluppato da Good Senses nell’ambito dell’Italian Espresso Collection di Istituto Espresso Italiano (IEI); presentato da Carlo Odello e Gian Paolo Braceschi, direttore generale IEI. La ricerca preliminare sul campo ha infatti definito un nuovo metodo di valutazione che valorizza il bar come esperienza completa, integrando qualità del prodotto, servizio, ambiente e relazione con la clientela.
Chiusura con la presentazione della ricerca di mercato intitolata “Bar Ideale” realizzata da Sylla in esclusiva per IEI e presentata da Furio Camillo, responsabile scientifico di Sylla e professore di Statistica Aziendale all’Università di Bologna. Nella ricerca sono state analizzate preferenze e aspettative di baristi e consumatori nei confronti del bar, evidenziando la centralità del barista, della qualità del servizio e della fidelizzazione dei clienti; con approfondimenti su momenti e abitudini di consumo e l’individuazione di sette tipologie di avventori.
Per informazioni e iscrizioni: info@iiac.coffee // + (39) 030381558
